Grappa
GRAPPA & GRAPPA RISERVA
Unser Grappa Monteverro ist ein Destillat aus dem Trester selektierter Merlot-, Cabernet Sauvignon- und Cabernet Franc-Trauben, die auf Monteverro gereift sind. Der frische, nur sanft gepresste Trester wird innerhalb eines Tages zur Destillerie gebracht und traditionell in kleinen Kupferkolben gebrannt. Hierbei werden nur die sogenannten “Herzstücke” der einzelnen Tresterbrände, die durch beste und feinste Aromen bestechen, Teil unseres Grappas. Das Ergebnis dieser aufwändigen und damit selten gewordenen Methode ist ein sehr reiner und weicher Grappa mit besonderer Aromenvielfalt von frischem Trester, Kräutern und Blumen. Unser Grappa Riserva reift darüberhinaus über drei Jahre in kleinen Eichenbarriques von Monteverro, die den Grappa mit Eleganz, Harmonie und Komplexität verfeinern.
Nach Gärung und anschließender leichter Pressung der Trauben wird der Trester auf 5° C gekühlt und innerhalb von 24 Stunden zur Destillerie gebracht, um beste aromatische Qualität zu erhalten und Oxidation zu vermeiden. Das schonende Brennen des frischen Tresters folgt unmittelbar mittels traditioneller Destillationsanlage. Die kleinen Kupferkolben werden dabei nach jeder Tresterpartie entleert und wieder neu befüllt. Dieses „gekonnt diskontinuierliche” Verfahren ermöglicht es, nur das sogenannte Herzstück eines jeden Tresterbrandes mit der besten und feinsten Aromatik zu kappen. Das Ergebnis dieser arbeitsintensiven Methode ist ein besonders reiner und weicher Grappa mit besonderer Aromenvielfalt.
Informationen zu den Jahrgängen
- Rebsorten: Selektierter Trester von Merlot-, Cabernet Sauvignon- und Cabernet Franc-Trauben, die auf Monteverro gereift sind.
- Alkohol: 42% vol.
Vinifikation & Destillation
Nach Gärung und anschließender leichter Pressung der Trauben wird der Trester auf 5° C gekühlt und innerhalb von 24 Stunden zur Destillerie gebracht, um beste aromatische Qualität zu erhalten und Oxidation zu vermeiden. Das schonende Brennen des frischen Tresters folgt unmittelbar mittels traditioneller Destillationsanlage. Die kleinen Kupferkolben werden dabei nach jeder Tresterpartie entleert und wieder neu befüllt. Dieses „gekonnt diskontinuierliche” Verfahren ermöglicht es, nur das sogenannte Herzstück eines jeden Tresterbrandes mit der besten und feinsten Aromatik zu kappen. Das Ergebnis dieser arbeitsintensiven Methode ist ein besonders reiner und weicher Grappa mit besonderer Aromenvielfalt.
Verkostungsnotizen
Reiner und kristallklarer Grappa mit delikaten und weichen Aromen von frischem Trester, Kräutern und grünen Oliven. Kräftig mit einem runden Mundgefühl. Im Abgang florale Noten.
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Andere Jahrgänge
