Olio Extra vergine di oliva
OLIVENÖL EXTRA VERGINE
Die Oliven des Olivenöls extra vergine reifen in unserem Olivenhain inmitten der Weinberge. Er beherbergt teilweise über 100 Jahre alte Olivenbäume der klassischen toskanischen Sorten Frantoiano, Leccino, Moraiolo und Pendolino. Die gesamte Baumpflege sowie die Ernte führen wir ausschließlich per Hand durch. Für bestmögliche Qualität und Frische werden die handverlesenen Oliven noch am Tag der Ernte in der lokalen Ölmühle bei einer Temperatur unter 27 °C gepresst. Dieses schonende traditionelle Verfahren verspricht ein Olivenöl höchster Güteklasse, das sich durch eine besonders reine Aromenvielfalt, Frische und Fruchtigkeit auszeichnet.
Ein sehr feines und doch vollmundiges Olivenöl erster Güteklasse, das mit seinen frischen Aromen nicht nur in der mediterranen Küche Einsatz findet, sondern jegliche Speisen verfeinert
Anbau
Das Weingut Monteverro und deren Weinberge befinden sich in unmittelbarer Küstennähe sowie in besonderer Hanglage, inmitten liegt auch unser Olivenhain. Die Bäume sind teils hundertjährig und zählen zu den klassischen toskanischen Sorten wie Frantoiano, Leccino, Moraiolo und Pendolino. Im Jahr 2003 fiel die Entscheidung, den Olivenhain wieder zu beleben, nachdem er über Jahre brachgelegen war. Neue Bäume wurden gepflanzt, während die alten gepfropft wurden, damit sie wieder Oliven produzieren.
Ernte & Herstellung
Alle Arbeiten werden von Hand durchgeführt, so auch die Olivenernte, um die Qualität bestmöglich zu erhalten. Die Ernte erfolgt in einem sehr kurzen Zeitraum um die optimale Güte der Oliven zu wahren. Die frisch gepflückten Oliven werden in die örtliche Ölmühle, die biologisch zertifiziert ist, gebracht und bei einer konstanten Temperatur von maximal 27°C kaltgepresst, dadurch vermeidet man auch deren Oxidation. Dieses innovative Verfahren garantiert zudem ein hochwertiges Olivenöl mit niedrigem Säuregehalt, das sich durch seine aromatische Vielfalt und Frische sowie Fruchtigkeit auszeichnet. Der Ausbau erfolgt auf natürliche Weise in Edelstahltanks. Die Abfüllung in Flaschen à 0,5l findet in den Wintermonaten statt.
Verkostung
Das Monteverro Öl zeichnet sich durch seine hellgrüne Farbe mit goldgelben Reflexen aus. Das Aroma ist zart und vollmundig zugleich. Dank seiner Frische und seiner würzigen Noten stellt es den idealen Begleiter für mediterrane Gerichte dar, wie gegrillter Fisch oder Gemüse Vorspeisen. Köstlich schmeckt es auch ganz einfach auf einer Knoblauch-Bruschetta.
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