Olio Extra vergine di oliva

OLIVENÖL EXTRA VERGINE


Die Oliven des Olivenöls extra vergine reifen in unserem Olivenhain inmitten der Weinberge. Er beherbergt teilweise über 100 Jahre alte Olivenbäume der klassischen toskanischen Sorten Frantoiano, Leccino, Moraiolo und Pendolino. Die gesamte Baumpflege sowie die Ernte führen wir ausschließlich per Hand durch. Für bestmögliche Qualität und Frische werden die handverlesenen Oliven noch am Tag der Ernte in der lokalen Ölmühle bei einer Temperatur unter 27 °C gepresst. Dieses schonende traditionelle Verfahren verspricht ein Olivenöl höchster Güteklasse, das sich durch eine besonders reine Aromenvielfalt, Frische und Fruchtigkeit auszeichnet.

Der Olivenhain von Monteverro, der die klassischen toskanischen Sorten Frantoiano, Leccino, Moraiolo und Pendolino beheimatet, liegt inmitten der Weinberge und ist Teil der natürlichen Biodiversität des Weinguts. Er wurde im Jahr 2003 rekultiviert, indem zahlreiche neue Olivenbäume angepflanzt und die alten Pflanzen veredelt wurden, um sie wieder in Produktion zu bringen. Einige der älteren Bäume sind über 100 Jahre alt.

Anbau
Der Olivenhain von Monteverro, der die klassischen toskanischen Sorten Frantoiano, Leccino, Moraiolo und Pendolino beheimatet, liegt inmitten der Weinberge und ist Teil der natürlichen Biodiversität des Weinguts. Er wurde im Jahr 2003 rekultiviert, indem zahlreiche neue Olivenbäume angepflanzt und die alten Pflanzen veredelt wurden, um sie wieder in Produktion zu bringen. Einige der älteren Bäume sind über 100 Jahre alt.
Ernte & Herstellung
Alle Arbeiten im Hain und die Ernte werden auf traditionelle Weise ausschließlich von Hand durchgeführt. Die frisch gepflückten Oliven werden noch am Tag der Ernte zur örtlichen Ölmühle gebracht und bei einer Temperatur unter 27° C sofort kalt gepresst, um die Frische zu erhalten, Oxidation zu vermeiden und beste Qualität zu erzeugen. Die natürliche Sedimentation vollzieht sich in einem Edelstahltank und abgefüllt wird das Olivenöl in den frühen Wintermonaten.
Verkostung
Das Premium Olivenöl weist eine leuchtend grüne Farbe mit gelben Reflexen am Rand auf. Es zeichnet sich durch seine Reinheit, seine Frische und elegante Fruchtigkeit aus. Mit seiner angenehmen Schärfe, die typisch für die Region ist, passt es gut zu mediterranen Gerichten wie gegrilltem Fisch, vegetarischen Antipasti oder einfach nur zu einer Scheibe frisch gebackenen Weißbrots mit etwas zerriebenem Knoblauch.